Yiyecek

Hidroksipropil metilselüloz (INN adı: Hipromelloz), aynı zamanda hipromelloz (hidroksipropil metil selüloz, HPMC olarak kısaltılır) olarak da kısaltılır, bir tür iyonik olmayan selüloz karışık eterdir. Bir gıda katkı maddesi olarak hipromelloz şu rolleri oynayabilir: emülgatör, koyulaştırıcı, süspansiyon maddesi ve hayvansal jelatin yerine.

Ürün Doğası
1. Görünüm: beyaz veya neredeyse beyaz toz.
2. Parçacık boyutu; 100 mesh geçiş oranı %98,5'ten fazladır; 80 mesh geçiş hızı Özel spesifikasyonlarda partikül boyutu 40-60 mesh'tir.
3. Kömürleşme sıcaklığı: 280-300°C
4. Görünen yoğunluk: 0,25-0,70g/cm (genellikle 0,5g/cm civarında), özgül ağırlık 1,26-1,31.
5. Renk değişikliği sıcaklığı: 190-200 ℃
6. Yüzey gerilimi: %2 sulu çözelti için 42-56din/cm.
7.Çözünürlük: Suda ve etanol/su, propanol/su gibi bazı çözücülerde uygun oranlarda çözünür. Sulu çözeltinin yüzey aktivitesi vardır. Yüksek şeffaflık ve istikrarlı performans. Ürünlerin farklı özellikleri farklı jel sıcaklıklarına sahiptir ve çözünürlük viskoziteye göre değişir. Viskozite ne kadar düşük olursa çözünürlük o kadar büyük olur. HPMC'nin farklı özellikleri farklı performanslara sahiptir. HPMC'nin sudaki çözünmesi pH'dan etkilenmez.
8. Metoksi grup içeriğinin azalmasıyla HPMC'nin jel noktası artar, suda çözünürlüğü düşer ve yüzey aktivitesi de azalır.
9. HPMC ayrıca kalınlaşma kabiliyetine, tuz direncine, düşük kül tozuna, pH stabilitesine, su tutma özelliğine, boyutsal stabiliteye, mükemmel film oluşturma özelliklerine ve çok çeşitli enzim direncine, dağılabilirliğe ve yapışmaya sahiptir.

Ürün Kullanımı
1. Konserve narenciye: Tazeliğin korunmasını sağlamak için depolama sırasında narenciye glikozitlerinin ayrışmasından kaynaklanan beyazlaşmayı ve bozulmayı önleyin.
2. Soğuk meyve ürünleri: Tadı daha iyi hale getirmek için şerbet, buz vb. ekleyin.
3. Sos: Soslar ve ketçap için emülsifikasyon stabilizatörü veya koyulaştırıcı olarak kullanılır.

QualiCell selüloz eter HPMC/MC ürünleri, gıda uygulamalarında aşağıdaki özelliklerle geliştirilebilir:
· Tersinir termal jelasyon, sulu çözelti ısıtıldığında jel haline gelir ve soğuduktan sonra çözeltilere geri döner. Bu özellik gıda işleme için çok faydalıdır. Örneğin geniş bir sıcaklık aralığında kararlı viskozite sağlayabilir. Ve bu elastik jel, orijinal dokuyu değiştirmeden yağ geçişini azaltmaya, nemi korumaya ve pişirme sırasında şekli korumaya yardımcı olur. Termal jel, işlenmiş gıdalara derin yağda kızartıldığında, fırınlarda pişirildiğinde ve mikrodalgada ısıtıldığında ısı stabilitesi sağlar. Ayrıca, yenildiğinde, MC/HPMC'nin tersine çevrilebilirliği nedeniyle, zaman geçtikçe sakızımsı doku kaybolur.
· Sindirilmeyen, Alerjik Olmayan, İyonik Olmayan, GDO'suz Olmak
· Tatsız ve kokusuz olması
· pH(3~11) ve sıcaklık (-40~280°C) aralığında stabil olması
· Güvenli ve sağlam bir malzeme olduğu kanıtlanmıştır
· Mükemmel su tutma özelliği sunar
· Geri dönüşümlü termal jelleşmenin benzersiz özelliği sayesinde şeklin korunması
· Kaplamalı gıdalar ve besin takviyeleri için mükemmel film oluşumunun sağlanması
· Gluten, Yağ ve Yumurta beyazının yerini tutması
· Köpük stabilizatörü, emülgatör, dispersiyon maddesi vb. olarak çeşitli gıda uygulamalarında çalışmak.