Kimyasal Adı:HidroksipropilMetil selüloz (HPMC)

CAS numarası:9004-67-5

Teknik gereksinimler:HPMC gıda bileşenleriUSP/NF standartlarına uygundur,

Çin Farmakopesi'nin EP ve 2020 baskısı

Not: Belirleme koşulu: 20°C'de viskozite %2 sulu çözelti

 

Ana performans gıda katkı maddeleri sınıfı HPMC

Enzim direnci: Enzim direnci nişastadan çok daha iyidir, uzun vadeli verimlilik mükemmeldir;

Yapışma performansı: Durumun etkili dozajında ​​en iyi yapışma mukavemetini oynayabilir, aynı zamanda nem sağlayabilir ve tadı bırakabilir;

Soğuk su çözünürlüğü:HPMCdüşük sıcaklıkta çok hızlı bir şekilde hidratlanması kolaydır;

Emülsiyon performansı:HPMCdaha iyi emülsiyon stabilitesi elde etmek için arayüzey gerilimini azaltabilir ve yağ damlacıklarının birikimini azaltabilir;

 

HPMC bileşeniUygulama alanı gıda katkı maddelerinde

1. Kremalı krema (unlu mamuller)

Pişirme hacmini iyileştirin, görünümü iyileştirin, dokuyu daha düzgün hale getirin;

Su tutma ve su dağıtımını iyileştirin, böylece depolama ömrünü uzatın;

Dayanıklılığını arttırmadan ürünün şeklini ve dokusunu iyileştirin;

Un ürünlerinin mukavemetini ve elastikiyetini artırmak için üstün yapışma;

2. Bitki eti (yapay et)

Güvenlik;

Sağlamak için her türlü malzemeyi etkili bir şekilde birbirine bağlayabilir

şekil ve görünümün bütünlüğü;

Gerçek ete benzer sertlik ve tada sahip;

3. İçecekler ve süt ürünleri

Yapışkan bir tat yaratmadan geniş bir sıcaklık aralığında süspansiyon yardımı sağlar;

Hazır kahvede,HPMChızlı bir şekilde stabil köpük üretebilir;

Alkollü içeceklerle uyumludur;

Sütlü dondurmalı içeceklere koyulaşmadan koyu bir kıvam sağlar.

içeceğin tadı; Asit stabilitesi;

4. Hızlı dondurulmuş ve kızartılmış yiyecekler

Mükemmel yapışma özelliğiyle diğer birçok yapıştırıcının yerini alabilir;

İşleme, pişirme, taşıma, depolama, tekrarlanan dondurma/çözdürme sırasında orijinal şeklini koruyun;

Kızartma sırasında emilen yağ miktarını azaltır ve gıdanın orijinal nemini korumasına yardımcı olur;

5. Protein kılıfları

Et ürünlerinde şekil verilmesi kolay, saklama ve pişirme işleminde kızartma işlemi kolay kırılmaz;

Güvenlik, tadı iyileştirme, iyi şeffaflık;

Yüksek hava geçirgenliği ve nem geçirgenliği, kokusunu tamamen korur, raf ömrünü uzatır; Orijinal nemi korur;

6. Tatlı katkı maddeleri

İyi su tutma özelliği sağlar, ince ve düzgün buz kristali oluşturmaya yardımcı olur, tadı daha iyi hale getirir;

HPMCköpük stabilitesine ve emülsifikasyon performansına sahiptir, bu nedenleHPMCtatlı taşması durumunu iyileştirebilir;

Dondurulduğunda/çözüldüğünde mükemmel köpük stabilitesi;

HPMCdehidrasyonu ve büzülmeyi önleyebilir ve tatlı çiçeklerin saklama süresini büyük ölçüde uzatabilir.

7, baharat maddesi

Benzersiz termal jel özellikleri gıda stabilitesini koruyabilir

geniş bir sıcaklık aralığında; Hızlı bir şekilde nemlendirebilir,

mükemmel bir koyulaştırıcı ve stabilizatördür; emülsiyonlaştırıcı ile

özellikleri, depolama sırasında gıda yağının birikmesini önleyebilir